這一合作并非簡單的促銷動作，而是行業(yè)增長承壓下的戰(zhàn)略選擇——當消費決策日趨理性，品牌溢價空間持續(xù)收窄，餐飲從業(yè)者亟需重新校準價格價值平衡點。

"拼團點外賣"模式在年輕消費群體中已形成穩(wěn)定心智。寧波消費者劉女士通過"拼好飯"以14.9元購入肯德基黃燜雞套餐，南京白領王鑫則將9.9元麻辣燙、15元老鄉(xiāng)雞套餐、6.9元喜茶視為日常標配。

這種消費行為被定義為"理性價值主義"：在滿足核心需求前提下優(yōu)化成本結構，既保障生活品質(zhì)，又避免資源錯配。對商家而言，這并非流量折損，而是觸達價格敏感增量用戶的有效通路。

頭部品牌的集體入場驗證了模式的可行性。老鄉(xiāng)雞定制農(nóng)家小炒肉蓋飯半年突破200萬單，峰值日銷超4萬單；紫燕百味雞樟茶鴨腿飯?zhí)撞桶肽赇N量近600萬單；南城香麻婆豆腐等四款套餐日銷近萬單，驅(qū)動供應鏈產(chǎn)能提升近4倍。

數(shù)據(jù)顯示，美團"拼好飯"日訂單量已穩(wěn)定在3500萬以上，用戶規(guī)模達2.7億，入駐品牌超5000個，形成顯著的規(guī)模效應。

針對"低價內(nèi)卷"的質(zhì)疑，該模式的商業(yè)邏輯實則建立在價值鏈優(yōu)化基礎上。石家莊"幸福大鍋菜"通過6.9元套餐實現(xiàn)月增5000單，東莞"潮記·隆江豬腳飯"在工廠區(qū)市場日峰值訂單達800單，印證了其可持續(xù)盈利能力。

核心在于"以量換價"機制：商家獲得固定結算價，利潤可精準測算；平臺通過訂單聚合與集中配送降低履約成本；用戶享受價格紅利。

華泰證券研究指出，90%入駐商家銷量提升30%以上，出餐效率優(yōu)化帶動綜合成本下降超20%。

更深層的變革在于經(jīng)營思維的轉(zhuǎn)型——從"店鋪邏輯"轉(zhuǎn)向"單品邏輯"。傳統(tǒng)外賣依賴寬SKU覆蓋，而拼團模式要求商家聚焦大單品，通過標準化套餐集中訂單流，打造規(guī)模效應。

南城香負責人透露，麻婆豆腐爆款日銷萬單，核心原料僅為肉末與豆腐，通過鎖定上游戰(zhàn)略合作伙伴，將采購規(guī)模擴大3-4倍，實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定與成本壓降的雙重目標。

這種單品爆破策略正在重塑供應鏈規(guī)則：當日均銷量突破萬單量級，即可反向重構采購、生產(chǎn)、配送全鏈條。

這一模式的價值在于為餐飲行業(yè)提供了確定性增長路徑。在消費分層趨勢下，它既滿足了普惠性需求，又通過規(guī)模經(jīng)濟為商家創(chuàng)造可觀利潤。中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究指出，這本質(zhì)是電商爆款策略在餐飲領域的遷移創(chuàng)新。

未來，商家可依托"超級單品"挖掘增量市場，甚至孵化獨立業(yè)務線。

當然，要實現(xiàn)平臺、商家、消費者的多邊共贏，仍需在運營效率、品控管理與生態(tài)健康之間構建更穩(wěn)固的三角平衡，推動競爭維度從價格層面向品質(zhì)層面持續(xù)演進。來源：根據(jù)江蘇經(jīng)濟報整理編輯