春夏之交，氣溫回升，濕度增加，正是害蟲和微生物活躍的季節(jié)。面粉加工廠作為食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，必須加強(qiáng)設(shè)備清潔，特別是配麥倉和配粉倉的清潔，以確保面粉質(zhì)量和食品安全。以下提供一份詳細(xì)
的清潔指南：

  一、清潔前的準(zhǔn)備工作制定清潔計劃： 根據(jù)生產(chǎn)安排，制定詳細(xì)的清潔計劃，明確清潔時間、人員、設(shè)備和清潔劑等。準(zhǔn)備清潔工具和材料： 包括掃帚、吸塵器、高壓水槍、清潔刷、食品級清潔劑、消毒劑等。設(shè)備斷電和隔離： 清潔前，務(wù)必關(guān)閉所有設(shè)備電源，并懸掛警示標(biāo)志，防止意外啟動。清理殘留物料： 將配麥倉和配粉倉內(nèi)的殘留面粉、麥粒等清理干凈，避免清潔過程中造成二次污染。

  二、配麥倉、配粉倉清潔清掃和吸塵： 使用掃帚和吸塵器清除倉內(nèi)壁、角落和縫隙的粉塵和雜質(zhì)。高壓水槍沖洗： 使用高壓水槍對倉內(nèi)進(jìn)行全面沖洗，重點清洗倉壁、角落和縫隙等容易積塵的部位。清潔劑清洗： 使用食品級清潔劑對倉內(nèi)進(jìn)行徹底清洗，去除油污和頑固污漬。消毒處理： 使用食品級消毒劑對倉內(nèi)進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和微生物。通風(fēng)干燥： 清潔完成后，打開倉門和通風(fēng)口，確保倉內(nèi)充分通風(fēng)干燥，防止潮濕環(huán)境滋生細(xì)菌。

  三、其他設(shè)備清潔輸送設(shè)備： 包括斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等，需拆卸清洗，清除殘留物料和粉塵。篩理設(shè)備： 包括振動篩、平面回轉(zhuǎn)篩等，需拆卸篩網(wǎng)，清洗篩面和篩框。磨粉設(shè)備： 包括磨粉機(jī)、清粉機(jī)等，需拆卸磨輥和篩網(wǎng)，清洗內(nèi)部和外部。包裝設(shè)備： 包括包裝機(jī)、封口機(jī)等，需清洗料斗、管道和接觸面。

  四、清潔后的檢查目視檢查： 檢查設(shè)備表面是否清潔干凈，無殘留物料、污漬和水漬。微生物檢測： 定期對設(shè)備表面進(jìn)行微生物檢測，確保清潔效果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  五、注意事項安全第一： 清潔過程中，務(wù)必注意安全，佩戴防護(hù)手套、口罩和護(hù)目鏡等。選擇合適的清潔劑和消毒劑： 必須使用食品級清潔劑和消毒劑，并嚴(yán)格按照說明書使用。定期清潔： 根據(jù)生產(chǎn)情況和設(shè)備使用頻率，制定合理的清潔周期，并嚴(yán)格執(zhí)行。記錄保存： 做好清潔記錄，包括清潔時間、人員、設(shè)備和清潔劑等信息，便于追溯和管理。

  通過以上措施，可以有效清潔面粉加工設(shè)備，特別是配麥倉和配粉倉，確保面粉質(zhì)量和食品安全，為消費者提供安全放心的食品。