注：
　　 ①可接受的面粉應(yīng)取得80或80以上的總分，并沒有一個(gè)或一個(gè)以上的不同接受的試驗(yàn)結(jié)果。
　　②面制食品用面粉應(yīng)是由含有所需灰分含量的軟質(zhì)小麥磨制而成的通粉。
　　③面粉所含水分不得超過14%。    
　　④  蛋白質(zhì)和灰分均以面粉14%的水分為基礎(chǔ)。
　　⑤寬度是六張?zhí)痫灥钠骄鶎挾龋瑢⑻痫炂椒牛吙窟叄科湔膶挾龋ê撩祝瑢⒘鶑執(zhí)痫炛丿B，量其低高度（毫米）被厚度除為寬度／厚度比。