注：
　　 ①可接受的面粉應取得80或80以上的總分，并沒有一個或一個以上的不同接受的試驗結果。
　　②面制食品用面粉應是由含有所需灰分含量的軟質小麥磨制而成的通粉。
　　③面粉所含水分不得超過14%。    
　　④  蛋白質和灰分均以面粉14%的水分為基礎。
　　⑤寬度是六張甜餅的平均寬度，將甜餅平放，邊靠邊，量其窄的寬度（毫米），將六張甜餅重疊，量其低高度（毫米）被厚度除為寬度／厚度比。