糕點用粉系由美國公定小麥標準中所規守的各種等到級的軟質紅小麥冬小麥或白小麥（亞等硬麥除外）磨制而成。此外它必須符合的關要求和表2-19要求。普通漂白糕點面粉是強化的符合“強化要求”已經漂白的面粉。


注：
　　（１）可接受的面粉應取得８０或８０以上的總分，并沒有一個或一個發上的不可接受的試驗結果。
　　（２）面粉所含水分不得超過１４％。
　　（３）灰粉標準均以１４％的面粉為基礎。