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國際標(biāo)準(zhǔn)
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英國面包粉、軟硬餅干粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
日期: 2004-07-27 來源: 閱讀: 1595 雙擊鼠標(biāo)滾屏
面包餅干是英國的食,每中食品都有特定的要求面包用量多,要求蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)價值高(如表2-25所示)。為了使單位重量面炮能制出更多體積大,切斷面均勻的面包。要求面包粉具有強(qiáng)高度,發(fā)氣性好,吸水量大。
餅干粉要求制成餅干切面、酥軟,面粉要強(qiáng)度低,軟硬餅干粉又有不同要求
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美國通用面粉質(zhì)量要求
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