新的《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過歷時(shí)三年的反復(fù)討論，目前已形成報(bào)批稿。據(jù)獲悉，新標(biāo)準(zhǔn)有望禁止在面粉生產(chǎn)中添加增白劑。增白劑超標(biāo)是近年來面粉抽查中不合格的主要因素，部分面粉小企業(yè)為了造出“雪白面粉”，往往超標(biāo)使用增白劑。這不僅違反了相關(guān)政策法規(guī)的規(guī)定，同時(shí)也給廣大消費(fèi)者的身體健康帶來危害。

　　據(jù)相關(guān)人士介紹，新標(biāo)準(zhǔn)在“小麥粉添加劑”一節(jié)中，擬建議取消使用“過氧化苯甲酰”(俗稱“面粉增白劑”)。適量的增白劑能起到面粉增白作用，還能殺死微生物，加強(qiáng)面粉彈性；但過量加入會(huì)破壞面粉中維生素A、E等營(yíng)養(yǎng)成分。尤其有害的是，“過氧化苯甲酰”含有微量砷和鉛，過量攝入人體可能造成微毒的累積，損害健康。此前的標(biāo)準(zhǔn)允許使用面粉增白劑，但均嚴(yán)格規(guī)定使用限量。但小部分面粉小廠家為了讓面粉看起來特別雪白，往往超標(biāo)使用增白劑。查閱近年的媒體報(bào)道，面粉抽查不合格產(chǎn)品往往都源于超標(biāo)添加甚至濫用增白劑。

　　新標(biāo)準(zhǔn)增加的禁添增白劑能否在終修訂稿中保留，目前仍在征求各方意見。

 

文章來源：2013年4月面粉信息網(wǎng)