黑小麥的營養(yǎng)價值

　　黑小麥營養(yǎng)豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優(yōu)秀食品，也是中老年人預(yù)防三高，瘦身減肥的優(yōu)秀食品。經(jīng)調(diào)查在北京、上海、廣州等一些大城市用黑小麥制做的食品已俏然上市。在一些超市、大酒店、快餐廳，一個黑小麥饅頭賣到2元錢，黑小麥面條一碗賣到10元錢，黑小麥面包一個賣到8元錢，而且市場看好。

　　黑麥富含多種特殊保健成分。科學研究表明，黑麥具有促進健康、預(yù)防癌癥和心血管疾病等多種保健功效：

　　1．預(yù)防癌癥         黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經(jīng)常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發(fā)病率。

　　2．延緩衰老         黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內(nèi)氧自由基，延緩機體老化。

　　3．降壓降脂         黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質(zhì)過氧化瓜，對高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。

　　4．預(yù)防糖尿病     有研究表明，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，在人體內(nèi)分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達到預(yù)防糖尿病的目的。

　　5．促進發(fā)育         黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對于兒童生長發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品，可以促進少年兒童健康發(fā)育。

　　6．護齒壯骨        黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經(jīng)常食用黑麥及制品可預(yù)防齲齒和老年人的骨質(zhì)疏松癥等。