面粉增筋專(zhuān)用改良劑

主要成分及性狀:

該改良劑是由復(fù)合酶制劑、復(fù)合增筋劑、復(fù)合乳化劑、復(fù)合磷酸鹽等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而，性狀為干燥、精細(xì)、流散性良好的白色或淺黃色粉末。特性及功效:

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-SH)，形成雙硫鍵(-S-S)，催進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)形成;

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)的韌性、持氣性和吸水率;，

3、增加面包、饅頭等面制品的挺立度、體積，使面制品的結(jié)構(gòu)細(xì)膩均勻。

適用范圍:

適用于需要增加筋力的面粉。使用方法及添加量:

1、面粉廠可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入，建議添加量: 0.3%0~0.5% (以面粉計(jì))。

2、食品廠在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颍偌尤肫渌淞险{(diào)制面團(tuán)，建議添加量: 2%~5%。(以面粉計(jì))。3、可以根據(jù)客戶(hù)提供的基粉和要求調(diào)制專(zhuān)用配方，并根據(jù)應(yīng)用試驗(yàn)確定最佳添加量。規(guī)格: 25kg/箱(5kgx 5袋)

貯存條件:密封貯存于清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)處，避免40C以上高溫，不得與有毒有害物質(zhì)混貯。保質(zhì)期:十二個(gè)月注意事項(xiàng):

因主要成分酶制劑具有生物活性不可將改良劑加入40C以上熱水中;不可與其他改良劑同時(shí)用同一喂料器添加;開(kāi)袋后請(qǐng)盡快用完或密封置于陰涼干燥處。